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【扬子晚报】南中医台湾女生研发“艾草美食”
扬子晚报讯（通讯员 刘丹青 记者 蔡蕴琦）艾草蛋糕、艾草布丁……昨天，在南京中医药大学创业园开园暨鼓楼区大学生创业工作推进会上，南中医一名中国台湾籍女生捧出的“艾草美食”让小伙伴们大饱口福。咬一口艾草蛋糕，一股淡淡的清香扑鼻而来。
艾草又名艾蒿，是多年生草本植物，性质平和，食用有驱寒的功效，除了入药和食用，还常用于针灸。清明节前后，苏南一带有吃青团的习俗。青团是用糯米粉加入艾草汁裹上豆沙馅做成的。传统的艾草美食还有艾糍、艾草粿等。不过艾草蛋糕、艾草布丁，甚至是艾草牛排你吃过吗？南京中医药大学中医学专业大四的台湾女生柯宜君捧出了她亲手烹制的艾草美食。 柯宜君一直跟美食很有缘，本科在台湾读的是食品科学专业，2010年来到南京后，经过一年的准备，第二年开始在南京中医药大学起了中医。“在台湾的时候，嘴巴馋了，就会跟妈妈说我要吃艾草年糕。”到南京后，柯宜君思考怎样把艾草加入西点中，这和制作青团的方法不一样。“首先需要把艾草打成粉状，按比例混入面粉中，然后再烘焙。”比例正是最难控制的，放得过多颜色太深，气味过重，太少达不到效果。反复试验后，柯宜君掌握了窍门。“艾草蛋糕、艾草绿豆糕、艾草饼干、艾草布丁、艾草牛排、艾草麻薯……”柯宜君研发的艾草美食达到10多种。2012年4月，柯宜君创立“柯宜君食品行”，入驻该校大学生创业实践园，主要研发中医药养生糕点和中西餐药膳。凭着优选食材和浓浓的台湾味，这家食品行如今在学校里已小有名气，不少同学会在这里选购甜品和蛋糕。
首发：
扬子晚报（2015年5月30日A8版）:
http://epaper.yzwb.net/html_t/2015-05/30/content_234814.htm?div=-1
发布时间：
2015-06-01
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